百叶肉卷

原料：百叶250克，猪肉150克，番茄50克，花生油60克，酱油30克，料酒10克，盐2.5克，糖5克，葱花5克，湿淀粉15克。

百叶肉卷的做法

1.将百叶用清水洗净，放入开水盆中泡软，取出；猪肉采用粗切细剁方法，剁成肉末，放入碗内，加酱油(15克)、盐(1克)、料酒(5克)和少量湿淀粉调拌成馅；番茄洗净，去皮去籽，切片。

2.将百叶平放在案板上，一切为二，每半张百叶的一边放上适量肉馅，从里向外卷，卷到一大半时，将两边折叠后再卷到末尾，用湿淀粉粘牢(如大张百叶，可一切为四)。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，下入百叶肉卷，均匀煎成黄色，随即下入酱油、料酒、盐、番茄片、葱花和适量的水，烧开，加盖，焖烧30多分钟，肉馅已熟，下入糖和味精，再烧1～2分钟，即可盛盘食用。

营养小提示

1.甘草和猪肉不能一起吃。两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。

2.杏仁和猪肉不能一起吃。杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气。